© Eventos por Andrea Sofía. 2019

Tegucigalpa, Honduras     

APPLE CRUMB CAKE

Oct . 19 . 2019

Sweet to the core; filled with roasted honeycrisp apples and topped with a orange-cinammon streusel.

TIEMPO DE HORNEAR: 1 hour 55 minutes 

PORCIONES: 15-20

PARA EL PASTEL

  • 5 tazas de manzana Gala en rodajas finas  approx 3 manzanas

  • 1 taza y 2 cucharadas de azúcar

  • 1 1/2 cdtas de canela en polvo

  • 1 1/2 taza de harina  all-purpose flour

  • 1 1/2 cdta de polvo para hornear  baking powder

  • 3/4 cdta de sal

  • 1/2 taza de mantequilla amarilla sin sal  1 barra, derretida

  • 2 huevos, a temperatura ambiente

  • 1/4 taza de crema agria   sour cream

  • 1 1/2 cdta de extracto de vainilla

  • 1 cdta de extracto de almendra

  • Streusel de naranja y canela  receta enseguida

  • Glasé de naranja  receta enseguida

1. Calentar el horno a 400°.  Forra una charola para hornear con papel pergamino. Prepara un molde de pastel de 8" con mantequilla y harina.

2En un recipiente grande, combinar las manzanas, 2 cdas de azúcar y la canela. Dejar reposar por 20 minutos. 

3. Ligeramente, secar el liquido excesivo de las manzanas; reservar aproximadamente 40 rodajas. Cortar las manzanas restantes por la mitad y extenderlas en la charola para hornear.

4.  Hornear de 10 a 12 minutos hasta que estén blandas y dejar enfriar por 20 minutos.  Reducir la temperatura del horno a 350°.

5.   Mezclar (whisk) la harina, polvo para hornear, sal y la taza restante de azúcar. Hacer un hueco en medio de la mezcla; agregar la mantequilla derretida, huevos, crema agria y  los extractos y mezclar hasta que estén combinadas.  

6.   Colocar la mitad de la mezcla en el molde de pastel preparado. Colocar  las manzanas sobre la mezcla, dejando 1/4 de pulgada de orilla sin cubrir. Coloca la mezcla restante sobre las manzanas. Colocar las 40 porciones que se apartaron encima de la mezcla. Cubrirlas con el Streusel de naranja y canela, dejando algunas de las manzanas a la vista.

7.   Hornear hasta que esté dorado y un palillo de dientes insertado en el centro salga solamente con pocas migas (de 55 minutos a 1 hora con 5 minutos, a los 30 minutos de hornear, cubrir con papel aluminio para evitar que se dore de más).

8.   Al terminar de hornear, sacar del horno y dejar enfriar en el molde por 5 minutos. Pasar un cuchillo por la orilla del molde, sacar del molde y dejar enfriar. Rociar el Glasé de naranja sobre el pastel frio. 

PARA EL STREUSEL DE NARANJA Y CANELA

  • 3 cdas azúcar morena

  • 2 cdas azúcar

  • 1/2 cda ralladura de naranja  orange zest

  • 1/4 cdta sal

  • 1/4 cdta canela

  • 1/4 taza de mantequilla amarilla sin sal, derretida

  • 2/3 taza de harina

1. En un recipiente mediano, mezclar el azúcar, ralladura, sal y canela. Incorporar la mantequilla derretida. Incorpora la harina hasta que esté combinada (Solamente se envuelve a mano, no se bate)

PARA EL GLASÉ 

  • 1 taza de azúcar en polvo

  • 3 cdas de jugo de naranja natural (sin pulpa)

  • 1 cdita de jugo de limón

1. En un recipiente pequeño, mezclar todos los ingredientes hasta que tenga una consistencia suave.